Ricette di Amelia Freer dal nuovo libro. Torte e curry | IT.rickylefilm.com
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Ricette di Amelia Freer dal nuovo libro. Torte e curry

Ricette di Amelia Freer dal nuovo libro. Torte e curry

Comfort food sano da Amelia Freer

Amelia Freer (aka il nutrizionista siamo tutti ossessionati con questo momento) condivide tre ricette sorprendenti dal suo nuovo libro, Cook. Nutrire. Glow. La prova che si può in modo sano e avere ancora comfort food. Amen per questo.

Mini carota Torte

Se dovessi andare a mangiare la torta, sarebbe sempre torta di carote. Si tratta di un tocco un po 'più sano su una versione vecchio stile, realizzato in dimensioni in miniatura in modo da non overindulge.

Ingredienti

300g di farina di mandorle

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

3 cucchiaini cannella

3 cucchiaini zenzero

Un pizzico di sale marino

Un pizzico di polvere or½ bustina di vanillina di vaniglia

6 carote medie, lavato (non sbucciata) e finemente grattugiato

2 uova medie, preferibilmente ruspante o biologica, sbattuti

Latte di cocco 300ml (da una lattina, non una scatola di cartone)

1 cucchiaino di sciroppo di cocco

Per la glassa:

250g no-aroma burro di cocco (non olio) - togliere dal frigo 10 minuti prima di utilizzare

Il succo di 1 arancia

Scorza di 2 arance, con un po 'tenuta da parte per guarnire

Un pizzico di polvere di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia

Metodo

Preriscaldare il forno a 200 ° C / 180 ° C ventilatore / gas 6.

Foderare un vassoio con 20 casi bigné. Mescolare gli ingredienti secchi insieme in una ciotola. Mescolare il latte carote, uova e noce di cocco insieme in un altro. Unire le miscele e cucchiaio umido e secco nei casi - è possibile compilare verso l'alto, in quanto questi dolci non aumentano molto. Cuocere per 30 minuti, fino a quando saranno dorate e uno spiedino esce pulito quando inserito in mezzo. Poi lasciate raffreddare.

Per rendere la glassa, frullare tutti gli ingredienti fino a che liscio, riservando un po 'di scorza di spruzzare sopra le righe. Diffusione sopra l'raffreddata torta con un coltello. Mettere in frigo per 10 minuti per la formazione di ghiaccio a rassodare, quindi servire.

Bastoncini di pesce con fave

Ecco il mio prendere su un classico britannico. Utilizzare qualsiasi varietà di pesci che prende la vostra fantasia. Volevo avere la crisi perfetta - ovviamente senza utilizzare glutine, ma anche senza l'utilizzo di mandorle e cocco, che è stato così esagerato. Quindi ero entusiasta che questo rivestimento rosso a base di lenticchie dà la trama perfetta per queste bastoncini di pesce. Amo fave così creato questa versione fracassata come un approccio diverso sul purè di piselli.

Ingredienti

Per i fagioli:

500g fave surgelate, pelati (usano fagioli freschi se è il momento giusto dell'anno)

Sale marino

Un mazzetto di prezzemolo fresco

Pollo 60ml o brodo vegetale

Olio d'oliva 40ml

Per i bastoncini di pesce:

150g lenticchie rosse

Sale marino 1 cucchiaino

¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco

½ cucchiaino di curcuma a terra

¼ di cucchiaino di coriandolo macinato

Scorza di 1 limone

1 grande uovo, preferibilmente ruspante o biologica

300g fresca filetto di merluzzo

Olio di cocco

Metodo

Cuocete le fave in acqua bollente salata per 10 minuti. Scarico, rimuovere una manciata e messa da parte per dopo, poi mettere il resto in un frullatore con il prezzemolo.

Aggiungere l'olio d'oliva e di magazzino e si fondono fino a che liscio. Mescolare in metà dei fagioli riservati. Pulse le lenticchie rosse in un robot da cucina pesanti fino ad ottenere una farina.

Mescolare il sale, il pepe, la curcuma, coriandolo e scorza di limone poi mettere su un piatto fondo o in una ciotola poco profonda. Sbattere l'uovo in un'altra ciotola.

Lavare il filetto di merluzzo, pat asciugare con carta da cucina e tagliate a bastoncini o "dita. Immergere i pezzi di merluzzo nell'uovo sbattuto e poi nella miscela di lenticchie rosse, facendo in modo che siano ben rivestiti su tutti i lati. Mettere i pezzi rivestiti su una griglia, mentre si cappotto il resto.

In una piccola padella profonda, scaldare 6 cucchiai di olio di cocco e friggere alcuni dei bastoncini di pesce, facendo attenzione che non si toccano. Cuocere per 2 o 3 minuti per lato o fino a doratura.

Trasferire in un piatto coperto di carta da cucina, mentre si friggere il resto. Servite i bastoncini di pesce e fave scontro con spicchi di limone e le restanti fave sulla parte superiore.

SEMPLICE GAMBERETTO, COCCO E MELANZANE CURRY

Molti di noi amano un curry, e questo è il mio preferito in assoluto. È ricco di sapore, ma non vi lascerà in quel crollo post-curry. Amo questo perché è così semplice e tutto è fatto in una pentola - perfetto per condividere o godere da sola, e non credo che ha bisogno di qualsiasi riso!

INGREDIENTI

Olio di cocco

1 cipolla tritata

2 spicchi di aglio, finemente grattugiato

Un pezzo del pollice dimensioni di zenzero fresco, pelato e grattugiato

1 peperoncino rosso o verde, sgranato (se vi piace) e tritato

1 cucchiaino cumino macinato

1 cucchiaino di coriandolo macinato

½ cucchiaino di garam masala

½ cucchiaino di curcuma

Sale marino e pepe nero appena macinato

1 melanzana, grattugiato o tagliato a fini julienne

100g pomodorini, tagliati a metà

300ml di brodo vegetale

Latte di cocco 250ml

200g gamberi crudi, sbucciate

Una manciata di spinaci novelli

Metodo

In primo luogo, fare la pasta di spezie: il calore 1 cucchiaio di olio di cocco in una grande padella e soffriggere la cipolla, l'aglio, lo zenzero e peperoncino per 2 o 3 minuti per ammorbidire, mescolando spesso. Incorporate le spezie e la stagione e con un pizzico di sale e pepe.

Continuare a friggere a fuoco medio per un ulteriore paio di minuti fino a fragrante. Trasferire la miscela ad una mini processer cibo e amalgamare bene, aggiungendo uno spruzzo di acqua se necessario per allentare la consistenza di una pasta.

Riportare la padella al fuoco e mettere in un altro cucchiaio di olio di cocco. Aggiungere la pasta e friggere per 2 o 3 minuti. Aggiungere le melanzane e fate rosolare per un minuto o due, mescolando per ricoprirlo nella pasta, prima di aggiungere i pomodorini. Versare il brodo, portare ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per 10 a 12 minuti.

Aggiungere il latte di cocco ei gamberetti e cuocere per 3 o 4 minuti, fino a quando i gamberetti sono rosa e cotto attraverso e la salsa è appena addensato. Incorporate gli spinaci, appassire per un minuto, poi condire a piacere con sale e pepe. Servite subito.

Nuovo libro di Amelia Cook. Nutrire. Glow 20 €, è pubblicato da Michael Joseph ed è fuori adesso.